Sommerlich leichte und einfache Rezeptideen

Hängematten schaukeln sanft im Wind. Eine erfrischende Brise streicht durch unser Haar. Sommerfrische spüren. Sommerlich leichte Rezepte vom Apfelessig-Holunder Wasser über marinierte Zucchiniröllchen bis zum Joghurtauflauf machen den Sommer perfekt. Würzige und süße Gaumenfreuden. So schmeckt das Rogner Bad Blumau.

Apfelessig-Holunder Wasser

Besonders im Sommer ist es wichtig darauf zu achten, genug zu trinken. Erwachsene sollten durchschnittlich 2,5 Liter Wasser am Tag trinken. Apfelessig stärkt unter anderem das Immunsystem. Gemischt mit Holundersaft erfrischt dieser Drink auf besonders angenehme Art und stärkt für einen guten Start in den Tag.

Zutaten:

1 Liter             Sodawasser
3 Teile             Holundersaft
1 Teil               Apfelessig
Zitronen

Alle Zutaten miteinander vermengen. Je nach belieben Eiswürfel für die besondere Erfrischung dazu geben und genießen.

Schafkäsetörtchen mit Tomatengelee

Zutaten für 6 Personen:

400 g               Schafkäse
200 g               Schlagobers
2 Blatt             Gelatine
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Die getrockneten Tomaten über Nacht, mindestens aber 6 Stunden im kalten Wasser einweichen.

Den Schafkäse faschieren oder mit den Händen zerdrücken. Die Gelatine einweichen, erwärmen, zur Schafkäsemasse dazu geben und ordentlich durchrühren. Den Schlagobers steif schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Belieben würzen und Schlagobers darunterheben. In den Kühlschrank geben.

Die trockenen Tomaten klein schneiden, leicht in etwas Butter oder Öl anschwitzen und mit dem Weißwein weichkochen. Mit Gelatine binden und in Formen abfüllen, so dass der Boden bedeckt ist. Für etwa 20 Minuten kaltstellen. Anschließend mit Schafkäsecreme darauf geben.

Für 6 Stunden kaltstellen. Die erkalteten Törtchen auf dünn geschnittenen Tomatenscheiben anrichten.

Marinierte Zucchiniröllchen mit Räuchertofu, Sojacreme und Radicchiosalat

Eingewickelt in frischen Zucchini, lässt diese Tofuvariante vegane Genussherzen höherschlagen.

Zutaten für 6 Personen:

360 g             Räuchertofu                                        30 EL               Roter Balsamico-Essig
1                      Zucchini                                              100 ml             Sojamilch
125 ml            Sonnenblumenöl                               100 g               Zitronen
300 g              Radicchiosalat                                   Weißer Pfeffer gemahlen
30 g                 Pinienkerne                                       Salz

Den Räuchertofu in gleichmäßige Stäbchen schneiden. Die Zucchini waschen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und den Räuchertofu damit umwickeln. Die fertigen Röllchen in eine Form geben, mit Sonnenblumenöl übergießen und circa eine Stunde marinieren lassen.

Den Radicchiosalat in feine Streifen schneiden, für 10 Minuten in Eiswasser legen. Gut abtropfen lassen und in Sonnenblumenöl bei leichter Hitze mit Pinienkernen schwenken. Mit rotem Balsamico-Essig ablöschen und lauwarm am Teller anrichten.

Für die Sojacreme die erwärmte Sojamilch mit Sonnenblumenöl und Zitrone zu einer veganen Mayonnaise schlagen und mit Salz und weißen Pfeffer abschmecken. Die Zucchiniröllchen auf dem Radicchiosalat anrichten und mit der Sojacreme beträufeln.

Gegrilltes Lachsforellenfilet mit Kernöllinsen

Leichter Genuss. Würzig und zart.

Zutaten für 4 Personen:

4 Lachsforellenfilets                                   ½ Stück Zwiebel
Salz                                                                 1 Zehe Knoblauch
Pfeffer                                                            100 ml Gemüsebrühe
Saft einer halben Zitrone                           Salz
Sonnenblumenöl                                         Pfeffer
200 g Linsen                                                Muskatnuss

TIPP: Weitere Rezepte aus dem Rogner Bad Blumau finden Sie in unserem Kochbuch „So schmeckt das Rogner Bad Blumau“.

Joghurtauflauf

Zum Abschluss eines gelungenen Menüs darf natürlich etwas Süßes natürlich nicht fehlen. Der Joghurtauflauf ist ein fluffig lockeres Dessert welches nach belieben mit einem fruchtig frischem Beerenspiegel serviert werden kann.

Zutaten für 6 Personen:

120 g   Butter
120 g   Zucker
4          Eier Größe L
30 g     Maisstärke
250 g   Topfen
250 g   Joghurt
Salz
Vanillinzucker
Zitronensaft

Die Butter mit Zucker schaumig rühren, die restlichen Zutaten sowie einen Schuss Zitronensaft, eine Prise Salz und Vanillinzucker nacheinander beigeben.

In einer gut befetteten Auflaufform bei 175 Grad circa 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen. ♥️

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