Gans im Glück – frische Weidegänse aus Bad Blumau für Ihr traditionelles Martini Gansl
Der Winter zieht ins Land und mit ihm auch einige Feste und Traditionen. Viele dieser Traditionen bieten auch kulinarische Höhepunkte wie das traditionelle Martini Gansl. Am Gedenktag des heiligen Martin am 11. November ist es Brauch, dass man eine Gans zubereitet. Diese wird meist mit Maroni, Rotkraut und Knödel serviert. Tipp: In der Thermengemeinde Bad Blumau erhalten Sie in Bierbaum beim Hofladen Neuherz Österreichische Weidegänse.
Gans im Glück – frische Weidegänse aus Bad Blumau
Auch in der Thermengemeinde Bad Blumau, genauer gesagt in Bierbaum beim Hofladen Neuherz, wohnen seit ein paar Jahren, vom Frühling bis zum Herbst, Weidegänse.
Wir bekommen Ende April unsere Küken, welche in Oberösterreich gezüchtet werden. Das heißt auch dass unsere Gänse zu 100% aus Österreich kommen. Auf dem Betrieb Mahringer werden die Elterntiere das ganze Jahr über gehalten und im zeitigen Frühjahr beginnt die Zeit des Brütens. Nach der Reise ins Thermenland werden die Gössel, so nennt man die Küken, im Stall für ca. 8-10 Wochen aufgezogen. Sie bekommen am Anfang, einen angepassten Kükenstarter. Dieser wird mit zunehmendem Alter mit hofeigener Gerste vermischt. An besonders warmen, sonnigen Tagen dürfen sie auch schon auf eine kleine Babyweide wo sie ihr Hauptfutter, nämlich Gras kennen und lieben lernen. Da die Fettdrüse noch nicht ausgebildet ist dürfen unsere kleinen nicht nass werden. Aber in der Aufzuchtzeit entwickelt sich das Gefieder zu einem strahlend weißem Federkleid und wenn das fertig ist, ist die Gans dann sozusagen wind- und wetterfest.“ Familie Neuherz
In Bierbaum bei Familie Neuherz geht es den Gänsen richtig gut. Ihnen steht eine großzügige Weidefläche mit frischem Gras zur Verfügung. Sie werden zusätzlich noch mit hochwertiger Gerste gefüttert. Wenn die ersten Äpfel und Birnen fallen, dann sind diese besondere Leckerbissen für die Gänse.
Innerhalb von etwa 28 Wochen erreichen die Gänse ein Gewicht von 3,5 bis 6 Kilogramm. Durch die natürliche Freilandhaltung wird das Fleisch besonders geschmackvoll und kompakt. Das dunklere, fettärmere Fleisch zeichnet sich durch besonders niedrigen Bratverlust aus.
Die Tiere werden direkt am Hof geschlachtet und haben dadurch keinen Stress durch lange Transportwege. Sie werden auf der Weide hinter dem Hof gefangen und im Schlachtraum, mit Respekt vor dem Tier, betäubt und getötet. Die Gänse werden meist vorbestellt und können dann küchenfertig abgeholt werden. Auch kurzfristig haben Sie noch die Möglichkeit eine Weidegans zu erwerben.
Rezepttipp von Familie Neuherz für Ihr traditionelles Martini Gansl
Jetzt geht es aber ab in die Küche…und keine Angst… eine Gans zuzubereiten ist kein großes Kunststück. Die Gans nach Geschmack oder einfach mit Salz, Pfeffer und Majoran innen und außen würzen, eventuell füllen und ab ins Backrohr. Meine persönliche Faustregel besagt: ca. 160 Grad, Ober- und Unterhitze, pro kg ca. 65-70 Minuten garen. Die erste Hälfte der Zeit Brust nach unten, zweite Hälfte der Zeit Brust nach oben. Für eine knusprige Haut ca. 10 Minuten vor dem Ende die Haut mit Honig bestreichen und bei ca. 200 Grad knusprig braten. Fertig ist Ihr Gänsebraten.
Ob gefüllt oder ohne Füllung, mit Rotkraut und Kartoffelknödel, mit Apfel, Birne, Preiselbeeren oder Maroni – genießen Sie Gans, nach Ihrem Geschmack.
Wir würden uns freuen wenn sie uns besuchen und wünschen für den Braten gutes Gelingen!
Öffnungszeiten:
Montag, Dienstag und Freitag 9 bis 19 Uhr
Samstag 9 bis 14 Uhr
Küchenfertige Weidegänse zum Abholen auf Vorbestellung.
Kontakt:
Bierbaum 25, 8283 Bad Blumau
+43 650 3780695
Tipp: Familie Neuherz bietet auch einen 24 Stunden Hofladen mit vielen Spezialitäten aus der Region. Weitere Information zu den Hofläden in Bad Blumau finden Sie hier.
Für alle die nicht in der Nähe von Bad Blumau wohnen, empfehlen wir die Suche auf www.weidegans.at
Mit diesen Zutaten aus Bad Blumau und Umgebung machen Sie Ihre Gans ganz besonders
Für alle die die Zutaten derzeit nicht selbst in Bad Blumau abholen können, viele der Hofläden und Produzenten der Region liefern Ihre Produkte auch gerne.
Gans, ganz Steirisch
Mit den Kürbisprodukten vom Hofladen Hauptmann verleihen Sie Ihrer Gans noch etwas mehr Pfiff – Kürbischutney, Kürbismarmelade und Kürbissalz – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Hofladen Hauptmann
Bahnhofstrasse 7, 8283 Bad Blumau
+43 664 9963590
hofladen@hauptmann-agrar.at
www.hauptmann-agrar.at
Fuchs du hast die Gans gestohlen oder wie Sie Ihrer Gans Honig ums Maul schmieren
In den Wäldern von Bad Blumau sagen sich nicht Fuchs und Henn gute Nacht, sondern der süßeste Honig wird hier gemacht. Christine und Herbert Fuchs aus Bad Blumau stellen in Ihrer Bio-Imkerei Honig und weitere Bienenprodukte her. Damit wird Ihr Gansl nicht nur zur süßen Versuchung sondern besonders knusprig.
Biohof Fuchs – Christine und Herbert Fuchs
Bad Blumau 81, 8283 Bad Blumau
+43 664 750 280 52
bioimkerei.fuchs@gmx.at
Gans & Roses
Mit Bio-Rosenblütenpfeffer oder Bio-Rosenblütensalz vom Bio-Rosenhof Familie Schrei wird Ihr Braten zu einem sinnlichen Erlebnis für alle Sinne.
Bio-Rosenhof Familie Schrei
Steinbergen 34, 8263 Großwilfersdorf
+43 664 – 13 94 401
info@bio-rosenhof.at
www.bio-rosenhof.at
Gans ganz schief gegangen?
Also wenn Sie trotz der Tipps unserer GastgeberInnen mit Herz Ihr Herz nicht für den Gänsebraten schlägt und die Küche bei Ihnen kalt bleibt, haben wir auch dazu einen Tipp, denn auch in der Themengemeinde Bad Blumau wird derzeit Liefer- und Abholservice angeboten.
Sie werden mit Pizza, Ripperln, Schweinsbraten, Burger, Chili con Carne sowie herzhaften Jausen Platten und Wein versorgt. Leider können wir Ihnen diesen kulinarischen Gruß nur bedingt in die Ferne senden, aber wir essen nicht alles auf, versprochen.
Am besten Sie buchen gleich Ihren nächsten Urlaub in der Thermengemeinde Bad Blumau oder decken sich gleich mit Wertgutscheinen ein, die sie bei Ihrem nächsten Besuch im Friedensreichen Hügelwiesenland einlösen können. Mehr dazu auf www.bad-blumau.com
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