Kornelkirschen – eine regionale Alternative zu Oliven
Die Kornelkirsche, in Österreich auch Dirndl genannt, ist farblich ein echter Hingucker, bieten aber auch eine heimische und ökologische Alternative zu Oliven. Im Rogner Bad Blumau wachsen die Kornelkirschen direkt im Haus, bei der Saunainsel und wurden von unseren BademeisterInnen und den GärtnerInnen bereits geerntet und das Küchenteam hat für unsere Gäste Sirup eingekocht.
Auch bekannt unter Dirndl-Oliven
Die Kornelkirschen sehen aus wie Oliven und schmecken auch ein bisschen wie Oliven. Jedoch müssen sie – wie die meisten Oliven – keine weiten Wege zurücklegen. Das Gewächs gehört zur Familie der Hartriegelgewächse. Die Kornelkirsche blüht im April, die Früchte reifen ab Ende August bis Anfang Oktober. Wenn sie reif sind, werden sie tiefrot und man kann den Reifegrad überprüfen, indem man die Früchte leicht drückt, denn dann sollte Saft austreten. Man kann die Früchte dann zum Beispiel einlegen oder einkochen und zu Marmelade, Mus, Saft und Likör verarbeiten. Sie sind aber auch roh genießbar und bringen Farbe und einen fruchtigen Geschmack auf den Teller.
Kornelkirschen – eine heimische Alternative zu Oliven.
Mit gutem Gewissen zubereitet
Wir, im Rogner Bad Blumau, legen großen Wert auf Regionalität, Qualität, Frische und darauf, dass nur heimische Produkte auf dem Teller unserer Gäste und MitarbeiterInnen landen. Die Kornelkirschen bietet nicht nur eine regionale Alternative zu den Oliven, sie sind auch gesund – sie enthalten viel Vitamin C. In der Volksmedizin werden sie bei Magen-Darm-Beschwerden empfohlen. Auch beim Anbau sind die Pflanzen recht anspruchslos und können bis zu 100 Jahre alt werden.
Im Rogner Bad Blumau wachsen die Kornelkirschen bei der Saunainsel.
Tipp zum Nachkochen für zu Haus: Eingelegte Kornelkirschen
- ½ l Essig
- 1 EL Salz
- 10 EL brauner Zucker
- 1 kg Kornelkirschen
Zubereitung: Essig, Zucker und Salz aufkochen. Anschließend in die Kornelkirschen mit Steinen in die heiße Flüssigkeit geben und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen (Achtung: die Flüssigkeit sollte nicht aufkochen). Die Kornelkirschen in vorbereitete Gläser füllen, sodass sie zur Gänze mit dem Essig bedeckt sind. Gut verschließen und nach einigen Wochen Lagerzeit genießen.
Tipp für alle, die auch gerne Ausgefallenes mögen: Man kann den Kornelkirschen mit Kräutern und Gewürzen ein extra Geschmacksnote verleihen. Z.B. Kann man Wacholderbeeren, Rosmarin, Pfefferkörner ganz einfach im Essigsud mitkochen, sollte sie jedoch nicht mit in die Gläser abfüllen.
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