Tipp: Mousse von der Zotterschokolade mit marinierten Erdbeeren und Minzpesto

Rezepttipp aus unserem Restaurant GenussReich. Mousse von der Zotterschokolade. Mit marinierten Erdbeeren und Minzpesto. So schmeckt der Sommer.

Schokolade macht glücklich und Schokoladenmousse ist einfach nur himmlisch, oder? Viele Worte braucht es dafür nicht, in dem Fall kommen wir gleich zum Punkt. Zum Höhepunkt eines Abendessens in unserem Restaurant GenussReich: dem Dessert. Rezepttipp vom Küchenteam: Mousse von der Zotterschokolade mit marinierten Erdbeeren und Minzpesto.

 

Mousse von der Zotterschokolade

Zutaten für 10 Portionen:

  • 1000ml Schlagobers
  • 500g Zotterschokolade 70%
  • 8 Stück Eier
  • 1cl. Grand Marnier
  • 50g Zucker

 

Zubereitung:

Schokoladenstücke in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen, dabei ab und zu mit dem Teigspatel umrühren, so schmelzen sie schneller.

Eier, Zucker und Grand Manier in einer Schüssel über einem siedenden Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen, dabei ständig rühren, damit diese nicht stocken.

Eischaum vom Wasserbad heben und die flüssige Schokolade einrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schlagsahne steif schlagen und mit einem Teigspatel vorsichtig unter die Schokocreme heben, bis beides gleichmäßig miteinander vermischt ist.

Fertige Schokomousse am besten in eine breite flache Schale füllen, so können schöne Nocken abgestochen werden. Mousse abgedeckt mindestens 3 Std. kalt stellen.

Die gut durchgekühlte Mousse aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Esslöffel Nocken abstechen, auf einem Teller anrichten und mit gehackter Schokolade bestreuen.

 

Das passt zum Mousse von der Zotterschokolade:

In unserem Restaurant GenussReich servieren wir Ihnen die Mousse von der Zotterschokolade mit marinierten Erdbeeren und Minzpesto. Dazu passen aber natürlich auch andere Beeren. Die Minze verleiht dem Dessert noch eine frische Note.

Am besten schmeckt die Mousse von der Zotterschokolade aber sowieso nach dem Verzehr eines Steaks oder anderen Köstlichkeiten auf unserer romantischen Seerosenteichterrasse. 🙂

Mehr zu unserem Restaurant GenussReich sowie die aktuelle Speisekarte finden Sie hier.

 

Sommerkulinarik 2020 © Rogner Bad Blumau

 

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