Marillen locken aber nicht nur mit süßem Geschmack sondern auch mit vielen wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen.
Die Marille, oder auch Aprikose genannt, wächst auf Sträuchern und kleinen Bäumen mit meist 6m Wuchshöhe. Der zu den Rosengewächsen zählende Obstbaum liefert uns süße Früchte. Trotz des süßen Geschmacks hat das Steinobst nur einen geringen Zuckergehalt und wenige Kalorien. Marillen enthalten Beta-Carotin, welches antioxidativ wirkt und im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Weitere Inhaltsstoffe sind unter anderem Vitamin B und C, Eisen, Kalium, Magnesium und Kalzium sowie Folsäure. Damit sind Marillen nicht nur schmackhaft sondern auch Vitamin- und Nährstofflieferanten.
Marillen sind empfindlich auf Druck, daher sollte mein beim Transport und bei der Lagerung sanft mit ihnen umgehen und sie auch erst kurz vor dem Verzehr waschen.
Sie eignen sich als Snack zwischendurch, können für leckere Blechkuchen verwendet werden oder versüßen das Frühstück als Marmelade.
Wir haben unserem Küchenchef Johann Schuster ein ganz besonderes Rezept entlockt: Marillentiramisu. Dieses können Sie derzeit in unserem à la Steak carte Restaurant „GenussReich“ vernaschen oder zu Haus nachmachen:
Marillentiramisu – Schicht für Schicht ein Gedicht
Zutaten für 6 Personen
500 g Mascarpone, 60 g Biskotten, 0,1 lt. Frühstückskaffee, 200 g Schlagobers, 300 g Marillen frisch, 30 ml Amaretto, 30 g Haselnusskrokant, 50 g Staubzucker, 1 Orange, 1 Limette
Zubereitung
Für die Creme: Mascarpone mit Schlagobers, Zucker, Limetten- und Orangenzesten aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Dann kalt stellen.
Ragout: 1/3 der Marillen mit ein wenig Zucker einkochen und anschließend pürieren und ebenfalls kalt stellen. Die restlichen Marillen in kleine Würfel schneiden und zur Marillensauce geben.
Biskotten in Kaffee und Amaretto tauchen. Danach schichtweise in Gläsern anrichten. Kann bis zum Verzehr kalt gestellt werden. Aber es schmeckt so lecker, dass man es gleich vernaschen will.
