Unser Partner im September – Hofladen Hauptmann
Der Hofladen Hauptmann aus Bad Blumau versorgt das Rogner Bad Blumau bereits seit vielen Jahren mit Kürbiskernöl und vielen weiteren Köstlichkeiten. Im September stellen wir Ihnen unseren langjährigen Partner vor, dessen Produkte auch in unserem Shop – die „Speis“ erhältlich sind.
Die Geschichte des Hofladen Hauptmann
Seit mehr als 300 Jahren wird am Hof der Familie Hauptmann in Bad Blumau Landwirtschaft betrieben. Aus dem einstigen Bauernhof ist heute ein moderner Ackerbaubetrieb mit eigenem Hofladen entstanden, in dem Regionalität, Qualität und ein respektvoller Umgang mit der Natur an erster Stelle stehen.
Besonders wichtig ist der Familie Hauptmann dabei ein geschlossener Kreislauf: Die betriebseigene Biogasanlage liefert natürlichen Dünger für die Felder und Wärme für das schonende Trocknen der Kürbiskerne. Gleichzeitig erzeugt sie so viel Energie, dass der Betrieb nicht nur energieautark arbeitet, sondern sogar rund 1.200 Haushalte mit Strom versorgen kann. Auch in der Verarbeitung wird nachhaltig gedacht – aus den Kürbiskernen entsteht nicht nur das vielfach ausgezeichnete Kürbiskernöl, sondern auch Kürbiskernmehl aus dem Presskuchen.
Im Hofladen zeigt sich die ganze Vielfalt dieser Philosophie. Neben den Kürbisprodukten – vom aromatischen Kürbiskernöl über Pesto, Salz und Likör bis hin zu knackigen Knabberkernen in verschiedenen Geschmacksrichtungen – erwartet BesucherInnen eine große Auswahl weiterer regionaler Spezialitäten. Marmeladen aus den Früchten des hauseigenen Gartens, Sirupe aus frischen Kräutern, Säfte, Wein, Honig, Essig, Nudeln und Kräuterprodukte machen den Hofladen Hauptmann zu einer wahren Schatzkammer regionaler Genüsse.
Vom Feld ins Glas – die Kunst der Kürbisernte
Wenn die Kürbisse in sattem Orange über die Felder leuchten, ist der ideale Zeitpunkt für die Ernte gekommen. Mit einem speziellen Kürbispflug werden sie in Reihen geschoben, während eine Maschine das Blattgrün zerkleinert. So entstehen die charakteristischen Kürbisreihen, die nicht nur ein prächtiges Fotomotiv abgeben, sondern auch den Beginn der Verarbeitung markieren.
Eine Kürbiserntemaschine zerteilt die Früchte und trennt die Kerne mithilfe eines Lochgitters heraus. Das überreife Fruchtfleisch bleibt am Feld und wird so zum natürlichen Dünger für die nächste Generation. Anschließend werden die Kerne gewaschen und bei maximal 60 °C schonend getrocknet – die Energie dafür liefert die hofeigene Biogasanlage. Auch der Dünger stammt aus dieser Anlage, womit ein geschlossener, nachhaltiger Kreislauf entsteht.
Mehr zur Kürbisernte am Hof der Familie Hauptmann sehen Sie auch hier.
Steirisches Gold – wertvoll für Körper und Küche
Das Steirische Kürbiskernöl g.g.A. ist weit mehr als ein aromatisches Speiseöl. Mit einem Anteil von rund 80% an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren übertrifft es sogar Olivenöl. Die enthaltene Linolsäure trägt zu einem normalen Cholesterinspiegel und zur Herzgesundheit bei, während antioxidative Stoffe Entzündungen im Körper vorbeugen können. Schon ein Löffel Kürbiskernöl deckt etwa 20 % des Tagesbedarfs an Vitamin E – ein köstlicher Beitrag für Gesundheit und Wohlbefinden.
Mehr als Öl – Vielfalt aus dem Hofladen Hauptmann
Der Hofladen Hauptmann ist bekannt für sein beliebtes Kürbiskernöl – doch das ist längst nicht alles. In unserem Shop „die Speis“ finden Sie eine Vielfalt an Spezialitäten, die direkt vom Hof stammen und mit viel Liebe hergestellt werden.
Im Rahmen der Partnerschaft des Monats hatten unsere Gäste zudem die Gelegenheit, diese Köstlichkeiten direkt zu verkosten: Beim Frühstück im Restaurant LebensFroh präsentierte Familie Hauptmann ausgewählte Produkte und machte Lust auf mehr.
Kürbiskernsalz
Das beliebte Kürbiskernsalz ist ein vielfältiges Gewürz in der Küche. Es passt wunderbar in Salate, auf Gerichte mit Ei, auf Butterbrote und in Teige für Nockerl, Spätzle oder salzigem Germgebäck. Geheimtipp von Frau Hauptmann: Warme Erdäpfel mit Butter und Kürbiskernsalz.
Kürbiskernpesto
Das vollmundige Kürbiskernpesto kann für Nudelgerichte, als Brotaufstrich oder zum Füllen von Knödeln oder Gebäck verwendet werden. Ein Löffel Pesto verfeinert auch Salate, besonders den Endiviensalat oder auch Aufstriche mit Topfen oder Rahm.
Schokolade mit Kürbiskernen
Die in Schokolade gehüllten Kürbiskerne sind ein süßer und gesunder Snack, der den Gaumen erfreut und die Stimmung hebt.
Rezepttipp von Familie Hauptmann – Steirischer Superfood Chinakohlsalat
Zutaten:
- 600 g Chinakohlsalat
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 60 g Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, gehackte Walnüsse und Sesamkörner
- Kürbiskernöl, Kürbiskernsalz, Apfelessig
Zubereitung:
Die Chinakohlblätter waschen und in Streifen schneiden. Die Körner in einer unbeschichteten Pfanne trocken rösten, damit sich das Aroma verbessert. Zwiebel in feine Stücke schneiden und den Apfel ungeschält reiben. Alle Zutaten vermischen und mit reichlich Kürbiskernöl, Apfelessig und Kürbiskernsalz vermischen.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen beim Nachkochen.
Mehr zum Hofladen Hauptmann finden Sie auf www.hauptmann-agrar.at
Die September Produkthighlights finden Sie auch in unserem Shop – die „Speis“, täglich von 9 bis 17 Uhr für Sie geöffnet.
