Unser Partner im September – Hofladen Hauptmann
Seit vielen Jahren verbindet das Rogner Bad Blumau eine wertschätzende Partnerschaft mit dem Hofladen Hauptmann aus Bad Blumau. Der traditionsreiche Familienbetrieb steht für hochwertige, regionale Produkte, nachhaltige Landwirtschaft und natürlich für das berühmte steirische Kürbiskernöl.
Ein Familienbetrieb mit Tradition
Die Familie Hauptmann betreibt bereits seit über 300 Jahren Landwirtschaft. Was einst als klassischer Bauernhof begann, ist heute ein moderner Ackerbaubetrieb mit eigener Biogasanlage und Hofladen.
Trotz der langen Tradition setzt die Familie Hauptmann auf moderne Technik und eine nachhaltige Wirtschaftsweise. Dabei spielt ein geschlossener Kreislauf eine besonders wichtige Rolle: Die Biogasanlage liefert natürlichen Dünger für die Felder sowie Wärme für die schonende Trocknung der Kürbiskerne. Gleichzeitig wird Strom erzeugt, mit dem rund 1.200 Haushalte in Bad Blumau versorgt werden können.
So werden die vorhandenen Ressourcen am Hof bestmöglich genutzt – von der Landwirtschaft über die Ernte bis hin zur Verarbeitung der Produkte.
Vom Feld zum steirischen Kürbiskernöl
Ein besonders wichtiges Produkt des Hofladens Hauptmann ist das Steirische Kürbiskernöl.
Doch bevor das „grüne Gold“ in die Flasche kommt, beginnt alles auf den Feldern. Sobald die Kürbisse reif sind, startet die Ernte. Mit moderner Technik werden die Kürbisse verarbeitet und die wertvollen Kerne vom Fruchtfleisch getrennt. Anschließend werden die Kerne gereinigt und mithilfe der Wärme aus der hofeigenen Biogasanlage schonend getrocknet.
Danach geht es zur Ölmühle. Dort entsteht aus den hochwertigen Kürbiskernen das aromatische Kürbiskernöl mit seinem typisch nussigen Geschmack und der dunkelgrünen bis rötlich schimmernden Farbe.
Kürbiskerne vielseitig genutzt
Das Kürbiskernöl ist weit über die Grenzen der Steiermark hinaus für seinen besonderen Geschmack und seine wertvollen Inhaltsstoffe bekannt. Bei der monatlich frischen Pressung durch die Familie Hauptmann entsteht neben dem kostbaren Öl auch ein weiteres hochwertiges Produkt: das Kürbiskernmehl.
Dafür wird der Presskuchen, der nach der Ölgewinnung zurückbleibt, weiterverwendet und fein gemahlen. Das Mehl überzeugt vor allem durch seinen hohen Eiweißgehalt und ist eine interessante Ergänzung für eine bewusste und abwechslungsreiche Ernährung. Gleichzeitig ist es fettarm und lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen.
Ob im Smoothie oder Shake, für selbstgemachte Riegel, Brot, Kuchen oder Palatschinken – Kürbiskernmehl verleiht Speisen eine angenehm nussige Note. Auch für Laibchen, Kekse oder als besondere Panade für ein Schnitzel eignet es sich hervorragend. So bringt es nicht nur Abwechslung auf den Teller, sondern auch ein Stück steirische Tradition.
Da Kürbiskernmehl keine Klebereigenschaften besitzt, kann es herkömmliches Mehl nicht vollständig ersetzen. Als Faustregel empfiehlt es sich, etwa 25 Prozent der üblichen Mehlmenge durch Kürbiskernmehl zu ersetzen.
Damit das Mehl seine natürliche Farbe und Qualität möglichst lange behält, sollte es trocken und vor allem dunkel gelagert werden.
Neben Kürbiskernöl und Kürbiskernmehl bietet der Hofladen Hauptmann noch viele weitere Spezialitäten aus Kürbiskernen. Dazu zählen Knabberkerne, Kürbiskernpesto, Kürbiskernsalz und Kürbiskernlikör. Ergänzt wird das Sortiment durch zahlreiche weitere regionale Spezialitäten wie Marmeladen, Säfte, Sirupe, Honig, Wein und Essig.
Rezepttipps
Schnelle Kürbismehl-Proteinweckerl (Rezept von unserer Shopleiterin Maria Craighero)
Generiert mit Künstlicher Intelligenz (KI)
Herzhaft, proteinreich und einfach zubereitet: Die Weckerl mit Kürbiskernmehl vom Hofladen Hauptmann sind eine köstliche Alternative zu herkömmlichem Gebäck und eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch.
Zutaten
- 500 g Speisetopfen (20 % Fettanteil)
- 250 g Kürbiskernmehl vom Hofladen Hauptmann
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 10 g Salz
- 1 Packung Backpulver
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander gut verkneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Anschließend den Teig in etwa 65g schwere Stücke teilen und daraus kleine Weckerl formen. Die Weckerl im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
Tipp von Veronika Hauptmann: Damit die Weckerl noch saftiger werden, können gerne 2 EL Kürbiskernöl beigefügt werden.
Nährwerte pro Portion
- 143 kcal
- 14,7 g Eiweiß
- 11,5 g Kohlenhydrate
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen beim Nachbacken.
Kürbiskernstangerl mit Käse
Foto: Stefan Kristoferitsch
Zutaten:
- 450 g Weizenmehl glatt
- 50 g Kürbiskernmehl vom Hofladen Hauptmann
- 42 g Germ
- 4 EL Kürbiskernöl vom Hofladen Hauptmann
- 10 g Salz
- 300 ml Mineralwasser
- 1 Ei zum Bestreichen
- Käse zum Bestreuen
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten in eine Knetschüssel geben und sehr gut verkneten, danach zugedeckt ca. 20 Minuten gut aufgehen lassen. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln schleifen, diese ca. 10 Minuten zugedeckt entspannen lassen. Danach die Teigstücke umdrehen und auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Rollholz zu einer großen Zunge mit ca. 30 cm Länge ausrollen. Diese dann wie Salzstangerln einrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Nochmals 10 Minuten aufgehen lassen und dann bei 200 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Grundrezept: Eva Maria Lipp
Besuchen Sie gerne den Hofladen der Familie Hauptmann, der sich nur wenige Gehminuten vom Rogner Bad Blumau im Ortszentrum von Bad Blumau befindet. Geöffnet hat der Hofladen von Montag bis Samstag von 8 bis 12 Uhr sowie nachmittags und sonntags bei geöffneter Hoftür.
Ausgewählte Produkte des Hofladen Hauptmanns finden Sie auch in unserem Shop – die „Speis“, täglich von 9 bis 17 Uhr für Sie geöffnet.
Mehr zum Hofladen Hauptmann finden Sie auf www.hauptmann-agrar.at
Mehr Einblicke zum Hofladen Hauptmann sehen Sie auch hier.
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